Sí se puede, si bien requerimos una preparación anterior. Los quesos que mejor soportan la congelación son los semicurados y los quesos mucho más magros. Los quesos ricos en agua, pierden su textura en el congelador. En dependencia del género de queso, tenemos la posibilidad de continuar unas fáciles pautas para congelarlos bien.
Tenemos la posibilidad de congelar el queso crema, pero su textura cambiará, en tanto que tienen contenido elevado en agua. Lo destacado es congelarlo en su tarrina. Una vez descongelado, tenemos la posibilidad de utilizarlo para realizar recetas como tartas de queso.
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¿Se tienen la posibilidad de congelar todos y cada uno de los quesos?
No. No todos y cada uno de los quesos se tienen que congelar, pero ciertas variedades argumentan a la congelación mejor que otras. Por servirnos de un ejemplo, los quesos curados y semis son los que mejor soportan la congelación al tener menor proporción de agua. Por contra, los frescos padecerán una pérdida de calidad mayor y vamos a deber consumirlos bastante antes.
Si congelas quesos con enorme humedad, como tienen la posibilidad de ser los frescos y tiernos, te aconsejamos que los uses para platos cocinados en vez de tomarlos frescos, de esta manera no apreciarás tanto los cambios producidos en el congelador. Si deseas que dure mucho más el queso fresco, es preferible envasarlo o preservarlo con su corteza natural, de esta manera te soportará en el frigorífico hasta su fecha de caducidad.
Conservación en nevera:
Consérvalos en el envase original o envuélvelos en múltiples capas de papel largo. Sino más bien, enseguida empezarás a conocer una pequeña cubierta de moho.
Si es de esta manera, va a bastar con frotar la parte deteriorada con un cuchillo o recortar ese trozo de forma directa.
Quesos que es preferible no congelar
- Quesos frescos tipo burgos, feta o mascarpone: son los que mucho más padecen transcurrido el tiempo en el congelador. Del mismo modo lo hacen los quesos artesanales, cuyos sabores equilibrados van del congelador bastante peor. Aparte de perder textura, asimismo perjudica al gusto.
- Quesos blandos como el requesón: tienen la posibilidad de volverse aguados y granulados.
- Quesos mantecosos como el camembert o el brie y ciertos quesos azules para untar: no es aconsejable congelarlos por el hecho de que pierden rigidez.
- Quesos duros: tampoco es conveniente congelarlos pues se desmenuzan y son mucho más bien difíciles de emplear.
- Quesos mucho más tiernos: en general tienen una proporción de grasa de un 40 %, soportan mejor la congelación y se alteran menos.
- Quesos curados y semicurados (tipo gouda, gruyer, emmental o edam): acostumbran a escapar del congelador en condiciones aproximadamente perfectas, si bien tienen la posibilidad de desarrollar un gusto sutilmente metálico a lo largo del almacenaje. Si bien son los que mejor resisten la congelación y descongelación en lo que se refiere a su textura, son los mucho más damnificados en su aroma y gusto. Esta clase de queso puede sostenerse a lo largo de largo tiempo en el frigorífico si se envuelven bien, por consiguiente, tiene mucho más sentido almacenarlos allí.
- Quesos rallados envasados como la mozzarella, utilizados más que nada para realizar pizzas: son buenos aspirantes para almacenar en el congelador.
¿Se puede congelar el queso fresco?
Aquí llega el primer no. Los quesos frescos son los que peor argumentan a las bajas temperaturas, pues tienen enormes proporciones de suero, el que se divide en el momento en que se descongela. ¿El resultado? Adiós textura, adiós gusto. No quiere decir que no estén capaces para el consumo, pero habrán perdido una gran parte de su felicidad. Aun de esta manera, la resolución final es tuya, pero nosotros te informamos.
En un caso así las cosas cambian un tanto. Los quesos rallados se llevan mejor con el termómetro pues no van a perder su composición, puesto que su destino es que los gozemos desmenuzados o derretidos. Si has comprado la parte entera, aun te resultará mucho más simple en el instante de rallarla.
