Cómo hacer queso en casa: una guía paso a paso
¿Te has preguntado alguna vez cómo se hace el queso? ¡No te preocupes, es más fácil de lo que piensas! Con un poco de paciencia y los ingredientes adecuados, puedes hacer deliciosos quesos en casa, desde quesos frescos como la feta y el queso de cabra, hasta quesos maduros como el cheddar y el queso roquefort.
Para empezar, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Leche: puedes usar leche entera, desnatada o semidesnatada, según tus preferencias. La leche de vaca suele ser la más común, pero también puedes usar leche de cabra o de oveja.
- Cuajo: este ingrediente es esencial para que la leche se solidifique y se convierta en queso. Puedes comprar cuajo en polvo en la mayoría de tiendas de alimentos saludables o en línea.
- Cloruro de calcio: se utiliza para endurecer la leche y darle una consistencia más firme. Puedes encontrarlo en la mayoría de tiendas de alimentos saludables o en línea.
- Sal: para darle sabor al queso.
Una vez que tengas todos los ingredientes a mano, sigue estos sencillos pasos para hacer queso en casa:
- Calienta la leche a una temperatura de 32-34 grados Celsius. Agrega el cuajo y mezcla suavemente para que se disuelva bien.
- Deja reposar la mezcla durante 20-30 minutos, hasta que se forme una corteza sólida en la superficie.
- Usando un cuchillo o una espátula, corta la corteza en trozos pequeños y amásalos suavemente hasta que estén bien mezclados con la leche.
- Añade el cloruro de calcio y la sal, y sigue amasando suavemente hasta que la mezcla comience a espesar y tome una consistencia parecida a la del yogur.
- Coloca la mezcla en un molde y deja que repose durante unas horas hasta que el queso se endurezca.
- Retira el queso del molde y deja que repose durante unos días para que se afine y adquiera su sabor característico.
¡Y ya está! Con esta sencilla receta, podrás hacer delicioso queso en casa en poco tiempo. ¡Anímate a experimentar con diferentes tipos de leche y sabores para crear tus
