¿Cómo conservar queso curado?

El queso curado, bien sea de oveja, de vaca o de mezcla, es uno de los principales manjares del panorama gastronómico. Cada queso curado es particular en su proceso de curación, exigiendo particularidades para obtener su máximo potencial en cuanto aromas, matices y texturas. Vamos a enseñarte cómo conservar el queso curado para poder disfrutarlo con todo su potencial por el máximo tiempo.

Temperatura de conservación del queso curado

El queso curado se conserva de manera óptima en el refrigerador pero a una temperatura no tan fría como la de los quesos semicurados. La temperatura óptima para conservar quesos curados es entre 8 y 12 ºC, por eso se recomienda poner este tipo de quesos en el cajón de las verduras del refrigerador, que suele estar menos frío que las baldas superiores. El queso tiene que estar en frío porque los quesos curados con el calor sudan y pierden parte de su grasa con lo que pierden propiedades.

Envoltorio para la conservación del queso curado

Lo mejor es conservar este tipo de quesos en papel de estraza para que el queso pueda respirar, pero a la vez esté protegido. Se recomienda cubrir la parte del corte con papel film o papel plata.

Un segundo método de conservación

Si tienes un queso curado que se está poniendo ya bastante duro, puedes optar por conservarlo en aceite de oliva. Aquí te explicamos como conservar queso en aceite.

Si tienes algún consejo adicional sobre cómo conservar el queso curado, puedes compartirlo con nosotros en los comentarios de este post.

Somos amantes del buen queso con personalidad. El queso curado. Esperamos que con este post hayas aprendido trucos para extender más el tiempo en el que el queso está en las condiciones óptimas para su consumo.

Y si no puedes aguantar mas sin probar un buen queso curado, te mostramos una buena selección a continuación:

Bestseller No. 1
Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Queso Puro de Cabra.
  • Peso: 0,650 Kg aprox.
  • Queso Entero.
  • Villanueva de la Vera - Cáceres - Extremadura.
RebajasBestseller No. 2
Flor de Esgueva Viejo Queso Completo Peso Aproximado 3,35 Kilogramos llévate GRATIS unas ricas Alegrías Riojanas J Vela - Queso Viejo - Elaborado exclusivamente con leche cruda o pasteurizada
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  • El queso viejo es un queso aceitoso, elaborado exclusivamente con leche cruda o pasteurizada.
  • Unos de los mejores quesos debido a que su textura compacta, densa y grasa con un sabor increíble.
  • Flor de Esgueva Viejo es un queso curado elaborado únicamente con leche cruda de oveja.
Bestseller No. 3
Queso CURADO Artesano. Marca La Verea Andaluza. (Leche Cruda de Vaca) Sabor único. Pieza entera 1Kg. aprox - Serie "Oro Andaluz" . Corteza natural protegida con Aceite Oliva Virgen Extra
  • En nuestra pequeña fábrica obtenemos generalmente alrededor de unos 120 quesos por elaboración. Mimamos cada queso, volteándolos y llevando un seguimiento diario de su estado hasta su completa curación. Vamos bañando su corteza en Aceite de Oliva Virgen Extra para protegerlos.
  • Corteza comestible, frotada durante su maduración con Aceite de Oliva Virgen Extra. Coupage perfecto y armónico.
  • Pertenecemos a la Asociación de Queseros Artesanos Andaluces (AQAA). Recuperamos el queso tal y como se producía tradicionalmente en Andalucía. Su corteza es natural y comestible, no añadimos ninguna cera o protección superficial.
  • La producción limitada tiene como finalidad obtener una calidad final máxima, dado el cuidado individualizado que se le puede otorgar de este modo a cada queso.
  • Tenemos como objetivo ayudar a la industria local ganadera la cual está siendo ahogada por la gran industria. ¿Cómo lo hacemos? Compramos la leche por encima de valor de mercado, es un beneficio mutuo, de esta forma el ganadero alimenta mejor a su ganado. La leche obtenida es espectacular, contiene un alto valor nutricional "Triple A", perfecta para hacer un queso único.
Bestseller No. 4
Queso Idiazabal Ahumado Aldanondo Ardie - Elaborado con Leche Cruda de Oveja Latxa - Peso Aproximado 1000 gramos - ideal para tapa, ración, ensalada, tosta, relleno, salsas y postres.
  • Queso ahumado acogido a la denominación de origen Queso Idiazabal.
  • Peso aproximado del producto 1000 gramos
  • Corteza suave, color ámbar ahumada. Sabor pronunciado y fuerte con aroma muy agradable
  • Hecho en el País Vasco y Navarra utilizando leche cruda de la raza de ovejas “Latxa”
  • El queso Idiazábal se puede disfrutar perfectamente cortado en lonchas al natural
Bestseller No. 5
Medio kilo de queso curado de oveja 1/2 kg enviado en 2 cuñas de 250 gr de queso de oveja curado
  • Queso Puro de Oveja, elaborado con leche cruda de forma artesanal, en el proceso se utiliza cuajo ovino.
  • El proceso de maduración se desarrolla elaborando finos mohos y baños de aceite, para conseguir su corteza natural.
  • Queso con sabor y aroma intenso, que presenta un color amarillo palido. Al corte suele ser uniforme no despedazandose en pequeños trozos.
  • Se presenta en cuñas de 250 gramos, envasado al vacio.
  • Una vez abierta la cuña se aconseja conservar en lugar fresco y seco, con una temperatura aproximada de 5Cº .
Bestseller No. 6
Queso Oveja Curado ‘DO Manchego’ (900 g) - Artequeso
  • Queso Oveja Curado ‘DO Manchego’ artesano
  • Elaborado con leche cruda de oveja manchega
  • Con 10 - 12 meses de curación
  • Denominación de Origen (DO) ‘Pimentón de la Vera’
  • Premios al ‘Mejor Queso Manchego Artesano Curado’ y al ‘Mejor Queso Manchego Artesano Semicurado'
Bestseller No. 7
Queso Idiazabal Blanco D.O - Bertiz Arana - Medio Queso Elaborado Artesanalmente - Peso Aproximado 1300 gramos - Elaborado con Leche cruda de Oveja Latxa - Queso Curado
  • Queso Idiazabal artesanal, que evidencia una calidad de leche extraordinaria.
  • Queso Idiazábal con un intenso sabor, que llena la boca, equilibrado, limpio y consistente.
  • Medio Queso Blanco D.O Idiazabal peso aproximado 1300 gramos
  • Este queso Idiazabal se puede disfrutar cortado en lonchas al natural un producto de calidad gourmet
  • Para disfrutar plenamente de las cualidades de aroma, textura y sabor, deje a temperatura ambiente
Bestseller No. 8
Pico Melero - Queso De Oveja 600Gr Maduración Superior a 120 Dias, Premiado Internacionalmente.
  • Maduración: Superior a 120 días.
  • Premios: El queso curado de oveja Pico Melero ha sido galardonado en tres ocasiones internacionalmente.
  • Textura: Presenta baja elasticidad. Firmeza, deformabilidad, friabilidad y adherencia media. Granuloso al paladar y de humedad media. Mantecoso y fundente.
  • Olor: aroma característico moderado. Ligeramente ácido, láctico a leche evolucionada. Notas de frutos secos tostados.
  • Sabor: Sabor desarrollado, con ligeros toques ácidos. El picor va desapareciendo poco a poco sin ser excesivo. Alta persistencia en boca. Retrogustos torrefactos y a frutos secos.
Bestseller No. 9
Quesos Gourmet 2Kg Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos 4 Sabores: Queso de Nata Queso Ahumado Queso Vaca y Cabra Queso de Oveja
  • Quesos Gourmet 2 Kilos en total de Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos de 4 Sabores diferentes en 2 Lotes de 1 kilo cada uno con: 1 Queso de Nata 1 Queso Ahumado 1 Queso mezcla de Vaca y Cabra y 1 Queso de Oveja
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Queso Flor de Esgueva
  • Queso Flor de Esgueva.
  • Peso: + de 3 Kg.
  • Queso Entero.
  • Flor de Esgueva viejo es un queso elaborado únicamente con leche cruda de oveja y madurado en corteza natural un mínimo de 8 meses.

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