¿Cómo conservar queso curado?

El queso curado, bien sea de oveja, de vaca o de mezcla, es uno de los principales manjares del panorama gastronómico. Cada queso curado es particular en su proceso de curación, exigiendo particularidades para obtener su máximo potencial en cuanto aromas, matices y texturas. Vamos a enseñarte cómo conservar el queso curado para poder disfrutarlo con todo su potencial por el máximo tiempo.

Temperatura de conservación del queso curado

El queso curado se conserva de manera óptima en el refrigerador pero a una temperatura no tan fría como la de los quesos semicurados. La temperatura óptima para conservar quesos curados es entre 8 y 12 ºC, por eso se recomienda poner este tipo de quesos en el cajón de las verduras del refrigerador, que suele estar menos frío que las baldas superiores. El queso tiene que estar en frío porque los quesos curados con el calor sudan y pierden parte de su grasa con lo que pierden propiedades.

Envoltorio para la conservación del queso curado

Lo mejor es conservar este tipo de quesos en papel de estraza para que el queso pueda respirar, pero a la vez esté protegido. Se recomienda cubrir la parte del corte con papel film o papel plata.

Un segundo método de conservación

Si tienes un queso curado que se está poniendo ya bastante duro, puedes optar por conservarlo en aceite de oliva. Aquí te explicamos como conservar queso en aceite.

Si tienes algún consejo adicional sobre cómo conservar el queso curado, puedes compartirlo con nosotros en los comentarios de este post.

Somos amantes del buen queso con personalidad. El queso curado. Esperamos que con este post hayas aprendido trucos para extender más el tiempo en el que el queso está en las condiciones óptimas para su consumo.

Y si no puedes aguantar mas sin probar un buen queso curado, te mostramos una buena selección a continuación:

Bestseller No. 1
Pico Melero - Queso De Oveja 600Gr Maduración Superior a 120 Dias, Premiado Internacionalmente.
  • Maduración: Superior a 120 días.
  • Premios: El queso curado de oveja Pico Melero ha sido galardonado en tres ocasiones internacionalmente.
  • Textura: Presenta baja elasticidad. Firmeza, deformabilidad, friabilidad y adherencia media. Granuloso al paladar y de humedad media. Mantecoso y fundente.
  • Olor: aroma característico moderado. Ligeramente ácido, láctico a leche evolucionada. Notas de frutos secos tostados.
  • Sabor: Sabor desarrollado, con ligeros toques ácidos. El picor va desapareciendo poco a poco sin ser excesivo. Alta persistencia en boca. Retrogustos torrefactos y a frutos secos.
Bestseller No. 2
Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Queso Puro de Cabra.
  • Peso: 0,650 Kg aprox.
  • Queso Entero.
  • Villanueva de la Vera - Cáceres - Extremadura.
Bestseller No. 3
Castillo Peñas Negras - Queso Curado de Elaboración Artesana de 2,8kg - Queso Entero de Oveja Tipo Manchego - Queso Gourmet - Excelente Sabor Intenso - Periodo de Maduración de más de 6 Meses
  • QUESO CURADO DE OVEJA TIPO MANCHEGO: Nuestro queso Castillo Peñas Negras ha sido elaborado con leche pasteurizada, madurado durante 6 meses. Presenta un aroma lácteo intenso y persistente. Tiene un sabor intenso y firme consistencia. De esta familia de quesos nace nuestro producto original, un queso 100% puro de oveja con un sabor auténtico en todas sus variedades.
  • LECHE DE ALTÍSIMA CALIDAD: Elaboramos nuestros quesos en las mejores tierras de La Mancha. Contamos con una cabaña ovina de más de 3.500 ovejas de raza Manchega y Lacaune, que pastan por los Montes de Toledo de forma controlada, prestando especial atención a su alimentación. Así, obtenemos una calidad y un sabor excepcional. Además, seguimos un proceso de ordeñado respetuoso, cumpliendo con los estándares europeos de calidad y excelencia
  • ELABORACIÓN ARTESANA DESDE 1999: Somos una empresa familiar dedicada a la elaboración de auténtico queso artesano 100% puro de oveja y queso manchego ecológico. Nuestros quesos han sido premiados hasta 14 veces en ámbito nacional e internacional por la elaboración, el sabor y la calidad. Además, nuestra empresa ha sido galardonada con 5 premios Gran Selección de Castilla-La Mancha.
  • GRAN EXPERIENCIA Y MOTIVACIÓN: nuestros quesos son elaborados con pasión, paciencia y método, rasgos que caracterizan a nuestro maestro quesero Don Luis Sánchez de Rojas, para conseguir los niveles de excelencia que perseguimos en la quesería. Gracias a la implantación de nuestra propia estación de producción de energía eléctrica y térmica, conseguimos reducir el impacto medioambiental
  • NUESTROS QUESOS: Desde nuestra quesería ofrecemos una completa gama de productos: tiernos, semicurados y curados, ecológicos, con leche cruda o leche pasteurizada. Todos elaborados con la misma filosofía y tradición para lograr deliciosos sabores y texturas. La materia prima y el cuidado en la elaboración nos permite ofrecer una calidad excepcional en una gama extensa de sabores y curaciones
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Quesos Gourmet 2Kg Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos 4 Sabores: Queso de Nata Queso Ahumado Queso Vaca y Cabra Queso de Oveja
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Medio kilo de queso curado de oveja 1/2 kg enviado en 2 cuñas de 250 gr de queso de oveja curado
  • Queso Puro de Oveja, elaborado con leche cruda de forma artesanal, en el proceso se utiliza cuajo ovino.
  • El proceso de maduración se desarrolla elaborando finos mohos y baños de aceite, para conseguir su corteza natural.
  • Queso con sabor y aroma intenso, que presenta un color amarillo palido. Al corte suele ser uniforme no despedazandose en pequeños trozos.
  • Se presenta en cuñas de 250 gramos, envasado al vacio.
  • Una vez abierta la cuña se aconseja conservar en lugar fresco y seco, con una temperatura aproximada de 5Cº .
Bestseller No. 6
Queso Flor de Esgueva. (Medio Queso)
  • Queso Flor de Esgueva.
  • Peso: 1,7 Kg aprox.
  • Medio Queso.
Bestseller No. 7
Queso curado Don Ismael 150 dias elaborado con 3 leches, 3 kg
  • Queso La Mancha cura 150 días Don Ismael 3 kg.
Bestseller No. 8
Queso CURADO Artesano. Marca La Verea Andaluza. (Leche Cruda de Vaca) Sabor único. Pieza entera 1Kg. aprox - Serie "Oro Andaluz" . Corteza natural protegida con Aceite Oliva Virgen Extra
  • En nuestra pequeña fábrica obtenemos generalmente alrededor de unos 120 quesos por elaboración. Mimamos cada queso, volteándolos y llevando un seguimiento diario de su estado hasta su completa curación. Vamos bañando su corteza en Aceite de Oliva Virgen Extra para protegerlos.
  • Corteza comestible, frotada durante su maduración con Aceite de Oliva Virgen Extra. Coupage perfecto y armónico.
  • Pertenecemos a la Asociación de Queseros Artesanos Andaluces (AQAA). Recuperamos el queso tal y como se producía tradicionalmente en Andalucía. Su corteza es natural y comestible, no añadimos ninguna cera o protección superficial.
  • La producción limitada tiene como finalidad obtener una calidad final máxima, dado el cuidado individualizado que se le puede otorgar de este modo a cada queso.
  • Tenemos como objetivo ayudar a la industria local ganadera la cual está siendo ahogada por la gran industria. ¿Cómo lo hacemos? Compramos la leche por encima de valor de mercado, es un beneficio mutuo, de esta forma el ganadero alimenta mejor a su ganado. La leche obtenida es espectacular, contiene un alto valor nutricional "Triple A", perfecta para hacer un queso único.
Bestseller No. 9
Queso Oveja Curado ‘DO Manchego’ (900 g) - Artequeso
  • Queso Oveja Curado ‘DO Manchego’ artesano
  • Elaborado con leche cruda de oveja manchega
  • Con 10 - 12 meses de curación
  • Denominación de Origen (DO) ‘Pimentón de la Vera’
  • Premios al ‘Mejor Queso Manchego Artesano Curado’ y al ‘Mejor Queso Manchego Artesano Semicurado'
Bestseller No. 10
Queso de Oveja Viejo Extremeño Gran Reserva Curado - Medio Queso - Peso Aproximado 1500 gramos - Queso elaborado con leche cruda de Oveja - Queso Curado
  • Queso Oveja Extremeño elaborado con Leche cruda
  • Al degustar nuestro queso viejo, se pueden apreciar en nariz notas muy agradables de leche de oveja.
  • Sabor intenso, persistente en retrogusto y agradable al paladar. Aroma moderado a queso de oveja.
  • El queso curado viejo es aquel cuyo periodo de curación es superior a los 7 meses. Gracias a su mayor dureza.
  • para su correcta conservación aconsejamos mantenerlo en la parte baja de la nevera, entre unos 4 y 8 grados de temperatura.

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