Les contamos ahora tantas cosas de la feria Alimenticia Barcelona, que vais a ser unos genuinos especialistas, y nosotros vamos a parecer muy pesados, pero es que ¡hay tanto que contar!
En Alimenticia están presentes todos y cada uno de los campos de nutrición, y por este motivo es un escaparate tan esencial tanto en todo el país como en todo el mundo. Los lácteos asimismo van a estar presentes, como siempre y en todo momento en INTERLACT, pero además de esto nuestro campo, el del queso, cuenta ya hace once años con una región particular: «España, el País de los cien Quesos»
Conclusiones:
Equiparando las dos tablas y de los datos que hemos extraído de Wikipedia, tenemos la posibilidad de llegar a la conclusión de que por norma establecida donde mucho más consumo de queso hay por habitante es en Europa, por el hecho de que hay una mayor tradición de quesos, en especial con Fracia, Alemania, Reino Unido y Grecia, no en balde rememorar que Francia se conoce como «país de los mil quesos» por la proporción de variedades que tiene, precisamente unas 400. Llama la atención que países como Grecia que tiene escasa pluralidad de género de quesos y producción del mismo por el género de queso que generan y por ser un país no muy grande en relación a los enormes productores que sea el primero en este top, ya que el consumo de queso propio está muy arraigado en la civilización gastronómica griega. En el lado contrario a nivel Europeo esta Italia, Países Bajos, Suiza o España enormes productores, en especial Italia y Paises Bajos, que tiene mucha tradición, pluralidad, calidad y reconocimiento en sus quesos y no están entre los primordiales usuarios.
Les preguntareís que donde está España en este top. Sencillamente de pasada les vamos a comentar el consumo que hay en este país según los datos del Ministerio de Agricultura, Nutrición y Medio Ámbito donde este nos señala que el queso fresco es el que mucho más consumimos los españoles que representa el 29,9 por ciento del total seguido del queso semi curado con un 21,5 por ciento. Nuestra media de consumo de queso si bien medra anualmente, esta aún alejadísima del 17,2 Kgrs por persona/año a nivel europeo. En forma de curiosidad les afirmaremos que la CC.AA que mucho más queso consume por habitante es Canarias, seguida de Murcia, Valencia y Asturias.
¿Cuál es el mayor productor de leche de todo el mundo?
La India es el mayor productor mundial de leche, con el 22 por ciento de la producción total, seguido por los USA de América, China, Pakistán y Brasil.
La Unión Europea como bloque fue el primordial productor mundial de leche en 2016, representando el 31% del total mundial. Colombia se posiciona como el cuarto productor de leche en América latina, tras Brasil, México y Argentina.
Está claro: el queso levanta pasiones y la cuestión es festejar su vida, sea en el momento en que sea.
Quienes mucho más seriamente se toman esto del Día En todo el mundo del Queso son los franceses, que lo hacen encajar con su Día Nacional del Queso. La Association Fromages de Terroirs fomenta estas festividades para dar a conocer el saber de variedades desarrolladas con leche cruda, que piensan una manifestación de su herencia cultural y gastronómica que es necesario proteger. Y sucede que, en el país Galo este producto es un genuino emblema nacional. Se asigna a Hables de Gaulle la oración: «¿De qué manera se puede gobernar un país que tiene 300 quesos distintas?» O quizás mucho más, por el hecho de que ciertas fuentes hablan de hasta 400 tipos.
En España las variedades fluctúan entre las 150 y las 200. Unas 26 variedades de ellas están amparadas por Designaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) y 2 variedades tienen Advertencias Geográficas Protegidas (I.G.P.), que reconocen los alimentos de una calidad distinguida, con peculiaridades debidas al medio geográfico de producción y elaboración. ¡Algo que nos falta trabajar en América Latina !
