como cocinar queso provolone

De qué forma realizar Queso provolone al horno con salsa de tomate

En ocasiones puede ser difícil hallar un óptimo tomate natural, especialmente cuando no están de temporada. Para esos casos, tenéis la opción de emplear una salsa de tomate pero ¡ojo! es requisito que sea una aceptable salsa de tomate pues la calidad de exactamente la misma influenciará de manera directa sobre la calidad del plato y el gusto.

Elementos para la receta de queso Provolone con tomate en airfryer

• Queso Provolone
• Tomate frito s/a – 250 ml
• 1/2 cdta de Orégano
• 2 Huevos

Tiempo de preparación: 2 minutos

Desarrollo de elaboración

El desarrollo de elaboración del queso provolone empieza calentando la leche, que puede ser de vaca, búfala o las dos, a 32° C con 1 o 2% de cultivos de mesófilas y termófilas (S. thermophilus y L. bulgaricus) dejando descansar por 30 minutos.

Entonces se pasa al desarrollo de coagulación, para lo que se añade precisamente 2 ml de golpe líquido; más tarde, la leche se deja descansar a lo largo de 30 a 45 minutos mientras que el cultivo actúa y el cuajo forma la cuajada. La leche debe empezar a enseñar signos de coagulación entre los 12 y 15 minutos y el tiempo para conseguir la solidez final para el corte va a ser de 30 y 45 minutos.

↓↓↓↓ VER VÍDEO RECETA de De qué manera elaborar provolone↓↓↓↓

• Una rodaja de queso Provolone de unos 200 g
• 400 g de tomate en mantiene, que puede ser tomate triturado o tomate troceado si disfrutas la salsa con mucho más textura
• 1 diente de ajo o una cucharada chica de ajo en polvo
• Yerbas provenzales al gusto: romero, tomillo, orégano…
• Sal y pimienta negra
• Tostaditas de pan para acompañar
• Opcional para personalizar: Unos tomatitos cereza, aceitunas negras sin hueso en rodajas, alcaparras…

1. Para comenzar debemos elaborar la salsa de tomate al estilo italiano. Para esto ponemos al fuego el tomate triturado o troceado, como elijas, agregamos el ajo triturado o en polvo, sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
2. Solo debemos dejar achicar al fuego hasta el momento en que la salsa espese (unos diez minutos) y se oscurezca un tanto. Esta salsa es la conocida ‘passata’ italiana, que respeta todo el gusto del tomate. Aquí puedes observar de manera descriptiva de qué manera elaborar salsa de tomate a la italiana. Puedes emplear asimismo una salsa de tomate frito ahora envasada si deseas ganar tiempo, pero vas a perder gusto y lozanía.
3. Ponemos esa salsa de tomate en el fondo de una olla o fuente pequeña para horno, bastante superior si es redonda como el queso. Sobre la salsa ubicamos la rodaja de queso y acabamos con algo de orégano y yerbas provenzales.
4. Ponemos en el horno a 180 ºC a lo largo de unos 15 minutos hasta el momento en que observamos que el queso se ha derretido y ha dorado un poquito, pero no debe quemarse bastante por el hecho de que se puede endurecer.
5. Servimos al instante, recién hecho. Este provolone al estilo italiano se sirve con pan tierno en rebanadas o pan torrado. Un pan rústico o de semillas combina espectacular con esta receta. Asimismo queda exquisito con un simple pan de ajo.
6. En todo caso, si lo sirves con pan torrado, prueba a untar el pan antes con una punta de ajo si disfrutas el gusto para ofrecerle alegría al plato.