El Feta es el mucho más popular de los quesos helenos, y se genera desde leche de oveja o de una mezcla de leche de oveja y de cabra. Desde el año 2002 tiene Denominación de Origen en varias áreas específicas de Grecia, tras una extendida guerra legal con Dinamarca, que generaba un queso afín desde leche de vaca. El característico gusto ácido del queso Feta proviene de ser sumergido a lo largo de su elaboración en salmuera que le deja lograr una salinidad de hasta el 3%.
Desde un criterio sobre nutrición, el queso Feta muestra un menor contenido calórico que otros quesos mucho más avejentados. Podemos destacar su alto contenido en sal, hasta 1116mg/100g. Al revés que los quesos elaborados desde leche de vaca, el queso Feta es menos inflamatorio y mucho más simple de digerir.
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Queso duro, pero…
Castro Mortillaro piensa que los quesos mucho más duros, como el parmesano, el pecorino o el gouda, asimismo están entre las opciones mucho más saludables, si se consumen con moderación.
Al contener menos agua y estar mucho más concentrados, «los quesos duros serán mucho más ricos en calcio, y probablemente te saciarás con proporciones mucho más pequeñas, con lo que tenderás a no consumirlos en demasía», asegura.
Quesos enmohecidos
Se identifican por la existencia de mohos de manera natural, los que le dan un gusto y aroma profundo, con un toque ácido. Necesitan entornos húmedos, que benefician la proliferación de los mohos. Entre los mucho más conocidos están:
- Roquefort.
- Azul.
- Brie.
- Camembert.
Curados, añosos o maduros
Tienen una textura mucho más estable y tienden a curarse a lo largo de 6 meses o mucho más. Cuanto mucho más largo sea el desarrollo de maduración, mucho más concentrado o profundo va a ser el gusto.
Varios de los mucho más populares son el queso manchego curado y semicurado, Cheddar, Swiss, Parmesano y Gruyère.
¿Es saludable el halloumi?
Sarah Pflugradt es una nutricionista dietista registrada, autora, bloguera, desarrolladora de recetas y también instructora universitaria. Sarah tiene experiencia en nutrición clínica, consejos sobre nutrición para pacientes externos y WIC en el extranjero. Sarah es autora de varios productos sobre nutrición y confort on line y en papel, y fué citada en publicaciones digitales y websites como especialista en nutrición. El sitio de Sarah, Sarah Pflugradt Nutrition, está destinado a la nutrición para familias activas. Mucho más de este creador Nuestro desarrollo editorial
El queso saludable puede escucharse como un oxímoron, pero el lácteo tiene ciertos provecho para la salud que podrían sorprenderle. El queso tiene dentro nutrientes saludables, varios de los que no alcanzan, como el calcio y la vitamina B12. Pero esto no es una licencia para llenarse.
