- Molde de tarta de 28 cm
- 200 gramos de galletas María
- 120 gramos de mantequilla
- 800 ml de nata
- 800 gramos de queso crema (tipo Filadelfia)
- 250 gramos de queso fresco
- 8 huevos
- 300 gramos de azúcar
1.- En un vaso de batidora, machacar las galletas María.
Tabla de contenidos
Elementos
- 4 tazas de harina de trigo tamizada.
- 2 medidas de cuchara de manteca vegetal diluida tibia
- 1/4 de cucharada chica de sal
- 4 medidas de cuchara de azúcar
- 1 queso mediano, poco salobre, no muy salobre
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio (opcional)
- Agua hirviendo (la cantidad precisa)
- Bastante aceite para freír
- En un bol vamos agregando los próximos elementos, la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla, integramos un tanto y después agregamos nuestra agua hirviendo (ardiente) y removemos de forma rápida con una cuchara de madera a fin de que no se funda. Formamos grumos, construiremos una masa despacio y sutilmente que se pega para las manos. Deja descansar la masa unos minutos.
- Pasados unos minutos, espolvoreamos algo de harina encima de la mesa y con asistencia de ella formamos pequeñas bolas de manera ovalada que tienen que quedar un tanto finas. Esto es primordial a fin de que entonces suba el volumen y nos den un bizcocho exquisito.
- Continuando ubicamos el queso rallado en el centro de cada rodaja, doblamos nuestra torta añadiendo una medida pequeña de agua a los lados y sellamos presionando con los dedos, y repelemos un tanto para ofrecerle la manera final.
- En este momento si en la sartén, en una sartén honda, excita el aceite a fuego medio, entonces añade las tortas una por una y salpica las tortas con aceite con una cuchara hasta el momento en que estén doradas y aumenten de volumen.
- Con la proporción de elementos que tienen que salir 25 empanadas medianas. Entonces llévalas a un papel de cocina a fin de que absorban el aceite.
- Finalmente vamos a tener lista nuestra tarta de queso, y para finalizarla no puede faltar el azúcar molido, hay que espolvorear azúcar por arriba, a mí en lo personal me chifla rellenarla con tanta azúcar que semeja tunari jejeje! ! Bueno, diviértete con tu pastel boliviano.
Notas y consejos
Asimismo tenemos la posibilidad de espolvorear azúcar glas sobre los buñuelos de manzana, añadir algo de miel o canela al gusto.
Para freír los buñuelos tenemos la posibilidad de emplear aceite de girasol o de oliva. Si el aceite está muy ardiente, se va a hacer rapidísimo, con lo que vas a deber supervisarlas y en relación estén doradas, sacarlas a chorrear.
Preparación, de qué forma llevar a cabo la receta de tarta de queso La Viña:
- Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo (sin ventilador).
- Para elaborar la mezcla puedes emplear batidores manuales, batidores eléctricos o un robot amasador. Esta última opción es la que he escogido pues tengo el robot y es muy cómodo pero marcha igualmente bien con el resto de herramientas. Hay que procurar no ingresar aire en la mezcla con lo que el batido no ha de ser muy exagerado sino más bien sencillamente para combinar los elementos.
- Comenzar a batir el queso crema hasta el momento en que no queden grumos y quede como una crema homogénea.
- añade el azúcar y bate hasta el momento en que esté bien incorporado, solo 2-3 minutos.
- Rompe los huevos y añádelos uno a la vez: en el momento en que ahora se haya que viene dentro un huevo en la mezcla, añade el próximo.
- Añadir la harina y regresar a combinar hasta el momento en que desaparezca.
- Al final agregamos la nata y combinamos bien hasta el momento en que el resultado sea totalmente homogéneo.
De este modo queda la mezcla de cheesecake en el molde
- Corta una aceptable proporción de papel de horno, que sabes que rebosará del molde (que ha de ser removible), arrúgalo y tapa el molde, arrugándolo de esta manera a fin de que quede mejor. La iniciativa es que las paredes del molde queden tapadas por el hecho de que la torta sube bastante en el horno y de esta forma impide que se salga.
- Verter la mezcla en el molde y llevar al horno a media altura.
- Enhorna la tarta unos 40 minutos si deseas que quede una textura suelta como yo o unos 50 minutos a fin de que quede mucho más compacta. Vigílelo desde los 30 y si se pone bastante dorado en la parte de arriba, cúbralo con papel de aluminio y prosiga horneando.
- En el momento en que esté listo, abre un tanto la puerta del horno y deja que se enfríe de forma lenta a lo largo de 4-5 horas.
- En el momento en que esté a temperatura ámbito, métela en el frigorífico y déjala descansar toda la noche.
Esta es la tarta de queso de La Viña
Horneado de la tarta de queso y presentación final
- Ponemos en el horno la tarta de queso a lo largo de 45 minutos precisamente a 200º C. La ubicamos en la bandeja del medio del horno. Temperatura arriba y abajo, con aire. Verificamos que está ya listo pinchándolo con un palito. Si sale limpio va a estar listo.
- Sacar el molde del horno y dejar templar sobre una reja, sin desmoldar. Desmolda la tarta, espera a que esté totalmente fría y guárdala en el frigorífico hasta su consumo. Va a estar considerablemente más rica al día después en el momento en que lleve unas horas en el frigorífico. No olvides servirlo acompañado de mermelada de frambuesa o tu compota preferida.
- Esta es una torta dulce y exquisita, idónea para un exquisito postre o merienda.
Puedes observar en este punto por punto de qué manera elaborar esta receta de cheesecake al horno. Prosigue las fotografías y te aseguro que va a ser especial a la primera.
