Si de un tiempo a esta parte, toda vez que ingerimos alimentos con contenido elevado lácteo (leche, queso, youghourts, etcétera.) apreciamos una atractiva reacción desfavorable (mal abdominal, hinchazón, gases abdominales y flatulencias, diarrea, heces pastosas o defecación explosiva…) es realmente posible que hayamos creado intolerancia a la lactosa, una patología que puede mostrarse con la edad y que en España sufre, en diverso nivel y en algún instante, hasta un 15 por ciento de la población.
Para comprender por qué razón se genera esta reacción resulta necesario comprender qué es la lactosa, famosa como el azúcar de la leche y presente asimismo en otros lácteos. Hablamos de un disacárido (hidrato de carbono) conformado por 2 azúcares sencillos: la galactosa y la glucosa. A lo largo de la digestión, para ser absorbida por el intestino angosto, debe separarse en sus 2 elementos (galactosa y glucosa), lo que se efectúa a través de una enzima (llamada lactasa) que metaboliza la lactosa. La lactasa está situada en la área de las vellosidades intestinales de la mucosa del yeyuno (parte media del intestino angosto).
Tabla de contenidos
Qué te pasa si comes queso caducado
El queso pertence a los alimentos mucho más populares en el mundo entero, y se encuentra dentro de los elementos primordiales de muchas recetas. No obstante, ¿sabías que el queso asimismo puede caducar? Sí, el queso puede estropearse si no se guarda apropiadamente, y si se consume queso caducado tiene la posibilidad de tener secuelas graves para la salud.
El queso caducado puede ocasionar diarrea, vómitos, náuseas y dolores de estómago. Asimismo puede ocasionar infecciones bacterianas, como la salmonela. Más allá de que es verdad que ciertos quesos tienen la posibilidad de continuar siendo seguros para comer una vez que caduquen, es preferible errar por el lado de la precaución y eludir el queso caducado.
¿Qué es la lactosa?
La lactosa es el azúcar que tiene dentro la leche de manera natural. No tiene que ver con un azúcar añadido en la preparación de la leche, ni es azúcar refinado, sino hablamos de un complejo que todas y cada una de las leches poseen de manera natural, en mayor o menor medida (en los mamíferos la lactosa de la leche de la mamá tiende a estar que se encuentra en una concentración del 4 o 5%).
La lactosa es un disacárido que está conformado por una molécula de glucosa y otra de galactosa, y está englobada en el conjunto de los glúcidos. En la situacion de los humanos, para lograr metabolizar la lactosa es precisa la existencia de una enzima famosa como lactasa, que garantiza su adecuada absorción. En el momento en que el organismo tiene una deficiencia de enzima lactasa, no es con la capacidad de absorber la lactosa: este azúcar mal absorbido llega al colon, donde es fermentado por las bacterias colónicas, provocando gases que tienen la posibilidad de ofrecer sitio a determinadas afecciones y síntomas transitorios como vómitos, distensión y mal abdominal, diarrea o estreñimiento.
Queso rallado en estado deplorable
Las datas de caducidad de los modelos alimentarios no son un medio confiable para comprender si un alimento es seguro para su consumo, según el Consejo Nacional de Defensa de los Elementos. En cambio, las datas de caducidad solo indican cuándo un alimento alcanzará sus límites de lo que se llama «calidad perfecta», que se fundamenta solo en una estimación aproximada.
Si descubre moho en una rodaja de pan, no es seguro comer otra, si bien no haya moho aparente en el resto de la barra. Como el pan es poroso, el moho puede alcanzar de manera fácil por toda la barra, con lo que, si bien un trozo parezca seguro para comer, podría contener pequeñas esporas de moho. Si un pan se volvió duro y seco pero no posee moho, probablemente logre proseguir usándose como pan rallado o picatostes, en tanto que el moho precisa humedad para medrar.
APARIENCIA
Mira el aspecto del queso antes de comerlo. (Fotografía: Getty Images)
Al final, puedes basarte en el aspecto: si la corteza es mucho más obscura y arrugada de lo común, lo destacado es no consumirla.
